ISBN: 9783211493489
Die Lebensmittelchemie präsentiert sich heute als ein multidisziplinäres Fach, sowohl übergreifend auf Fächer außerhalb der Chemie, als auch innerhalb der chemischen Fachgebiete. Dieses L… Más…
Springer.com Nr. 978-3-211-49348-9. Gastos de envío:Worldwide free shipping, , DE. (EUR 0.00) Details... |
2008, ISBN: 3211493484
Die Autoren werden dem interdisziplinären Anspruch der aktuellen Lebensmittelchemie gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben sie anhand konkrete… Más…
Weltbild.de Nr. 40456217. Gastos de envío:, 2-5 Werktage, DE. (EUR 0.00) Details... |
2008, ISBN: 9783211493489
Springer, Kindle Ausgabe, Auflage: 1, 764 Seiten, Publiziert: 2008-09-08T00:00:00.000Z, Produktgruppe: Digital Ebook Purchas, Verkaufsrang: 918679, Industrie, Branchen & Berufe, Business … Más…
amazon.de |
ISBN: 9783211493489
*Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung* / pdf eBook für 42.99 € / Aus dem Bereich: eBooks, Sachthemen & Ratgeber, Technik Medien > Bücher nein eBook als pdf eBooks > Sachthemen & Ratg… Más…
Hugendubel.de Gastos de envío:In stock (Download), , Versandkostenfrei nach Hause oder Express-Lieferung in Ihre Buchhandlung., DE. (EUR 0.00) Details... |
2008, ISBN: 9783211493489
eBooks, eBook Download (PDF), Auflage, [PU: Springer Verlag, Wien], [ED: 1], Springer Verlag, Wien, 2008
lehmanns.de Gastos de envío:Download sofort lieferbar. (EUR 0.00) Details... |
ISBN: 9783211493489
Die Lebensmittelchemie präsentiert sich heute als ein multidisziplinäres Fach, sowohl übergreifend auf Fächer außerhalb der Chemie, als auch innerhalb der chemischen Fachgebiete. Dieses L… Más…
2008, ISBN: 3211493484
Die Autoren werden dem interdisziplinären Anspruch der aktuellen Lebensmittelchemie gerecht: Ausgehend von der stofflichen Zusammensetzung der Lebensmittel beschreiben sie anhand konkrete… Más…
2008
ISBN: 9783211493489
Springer, Kindle Ausgabe, Auflage: 1, 764 Seiten, Publiziert: 2008-09-08T00:00:00.000Z, Produktgruppe: Digital Ebook Purchas, Verkaufsrang: 918679, Industrie, Branchen & Berufe, Business … Más…
ISBN: 9783211493489
*Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung* / pdf eBook für 42.99 € / Aus dem Bereich: eBooks, Sachthemen & Ratgeber, Technik Medien > Bücher nein eBook als pdf eBooks > Sachthemen & Ratg… Más…
2008, ISBN: 9783211493489
eBooks, eBook Download (PDF), Auflage, [PU: Springer Verlag, Wien], [ED: 1], Springer Verlag, Wien, 2008
Datos bibliográficos del mejor libro coincidente
Autor: | |
Título: | |
ISBN: |
Detalles del libro - Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
EAN (ISBN-13): 9783211493489
ISBN (ISBN-10): 3211493484
Año de publicación: 2008
Editorial: Springer Verlag, Wien
Libro en la base de datos desde 2007-06-21T10:28:15-05:00 (Mexico City)
Página de detalles modificada por última vez el 2024-02-21T06:24:51-06:00 (Mexico City)
ISBN/EAN: 9783211493489
ISBN - escritura alterna:
3-211-49348-4, 978-3-211-49348-9
Mode alterno de escritura y términos de búsqueda relacionados:
Autor del libro: robert, ibrahim elmadfa, ebermann
Título del libro: lehrbuch lebensmittelchemie, leben und ernährung
Datos del la editorial
Autor: Robert Ebermann; Ibrahim Elmadfa
Título: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung
Editorial: Springer; Springer Wien
739 Páginas
Año de publicación: 2008-09-08
Vienna; AT
Idioma: Alemán
42,99 € (DE)
42,99 € (AT)
59,50 CHF (CH)
Available
XXV, 739 S. 371 Abb.
EA; E107; eBook; Nonbooks, PBS / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; Alkohol; Aminosäure; Bakterien; Carotinoide; Ernährungswissenschaften; Fettsäure; Kohlenhydrate; Physiologie; Polysaccharid; Radikale; Stoffwechsel; Säure; Tee; Toxin; Vitamine; A; Food Science; Nutrition; Chemistry/Food Science, general; Organic Chemistry; Agriculture; Food Science; Nutrition; Chemistry; Organic Chemistry; Agriculture; Chemistry and Materials Science; Diätetik und Ernährung; Chemie; Organische Chemie; Agrarwissenschaften; BB
Einleitung: Lebensmittel als Bestandteile lebender Organismen Artspezifische Strukturen Einführung in die enzymatische Katalyse des Stoffwechsels Lebensmittelreifung und Verderb – die Rolle des Sauerstoffs Strukturprobleme zwischen Produzent und Konsument Wasser als Medium in biologischen Systemen Lebensmittelanalytik Grundzüge des Lebensmittelrechts Kapitel I: Grundzüge des stofflichen Aufbaus von Lebensmitteln Hauptbestandteile in Struktur, Metabolismus und als Speicherstoffe Kapitel II: Struktur, Vorkommen und physiologische Bedeutung von Kohlenhydraten Grundlagen der technischen Gewinnung Molekulare Strukturen von Mono-, Oligo- und Polysacchariden Zuckeralkohole und Glykoside Grundzüge der Analytik Kapitel III: Struktur, Vorkommen und Technologisch Bedeutung von Proteinen Struktur und Variabilität von Aminosäuren Technologische Gewinnung von Proteinen Grundzüge der Analytik Kapitel IV: Fette der nicht Wasser lösliche Teil der Lebensmittel Einteilung und physiologische Bedeutung Fettsäuren und Triglyceride, Struktur und Vorkommen Phospholipide, Steroide, Wachse, Terpene, Struktur und Physiologie Technologische Gewinnung von Fetten Grundzüge der Analytik Kapitel V: Die anorganischen Bestandteile von Lebensmitteln Vorkommen und physiologische Bedeutung Grundzüge der Analytik Kapitel VI: Vitamine, Struktur und physiologische Bedeutung Grundzüge der Analytik Kapitel VII: Phenolische Verbindungen als Komponenten von Lebensmitteln Phenylpropane, Lignin, Gerbstoffe, Lignane, Stilbene, Coumarine Enzymatische Bräunungsreaktion Kapitel VIII: Natürlich vorkommende Farbstoffe Carotinoiden, Chinone, Anthocyane, Betalaine, Chlorophylle Kapitel IX : Aromastoffe inLebensmitteln – Gewürze Kapitel X: Tierische Lebensmittel, Vorkommen und Zusammensetzung Fleisch, Fleischprodukte, Fisch, Milch und Milchprodukte, Eier Kapitel XI: Pflanzliche Lebensmittel, Vorkommen und Zusammensetzung Getreide und Getreideprodukte, Gemüse, Obst und deren Produkte Pflanzen als Basis für Genussmittel: Bier, Wein, Spirituosen, Kaffee Tee, Kakao, Tabak, u.a.. Zucker, Honig und Süßwaren Kapitel XII: Pflanzenfette und tierische Fette Kapitel XIII: Lebensmittelkonservierung: physikalische und chemische Methoden Kapitel XIV: Lebensmittelzusatzstoffe: Konservierungsmittel, Antioxidantien, Süssstoffe, Geschmacksverstärker, Geschmacksumwandler Bitterstoffe, Verdickungsmittel, Emulgatoren, Farbstoffe, Wachse Kapitel XV: Nicht enzymatische Bräunung – Maillard Reaktion Kapitel XVI: Toxische Inhaltsstoffe in Lebensmitteln, Bakterientoxine, Mykotoxine, Pestizide INDEXMás, otros libros, que pueden ser muy parecidos a este:
Último libro similar:
9783709102107 Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfa)
- 9783709102107 Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (Robert Ebermann,Ibrahim Elmadfa)
- 9783211486498 Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (Ebermann, Robert, Elmadfa, Ibrahim)
- 9783709102114 Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (Robert Ebermann/ Ibrahim Elmadfa)
- Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung (Ebermann, Robert, Elmadfa, Ibrahim)
< para archivar...