Dieses Buch beschäftigt sich mit den Auswirkungen von Zubereitung und Lagerung auf den Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden in Broccoli. Neben der chemischen Analyse mittels RP-HPLC wurde… Más…
Dieses Buch beschäftigt sich mit den Auswirkungen von Zubereitung und Lagerung auf den Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden in Broccoli. Neben der chemischen Analyse mittels RP-HPLC wurden auch sensorische Parameter mittels Quantitativer deskriptiver Analyse und Rankingtest bestimmt. Die Forschungsarbeit behandelt die konventionelle Zubereitung und die Mikrowellenzubereitung von Frisch- und Tiefkühlbroccoli. Bücher, Hörbücher & Kalender / Bücher / Sachbuch / Naturwissenschaften / Chemie / Organische Chemie, [PU: VDM Verlag Dr. Müller, Saarbrücken]<
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*Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli* - Nährstoffgehalt und Sensorik nach der Zubereitung und Lagerung / Taschenbuch für 68 € / Aus dem Bereich: Bücher, Wissenschaft, Chemie Medien > Bücher nein Buch (kartoniert) Hardcover;Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik;Organische Chemie, VDM Verlag Dr. Müller<
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Daniela Kretschy: Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli: Nährstoffgehalt und Sensorik nach der Zubereitung und Lagerung (German Edition) - Pasta blanda
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Dieses Buch beschäftigt sich mit den Auswirkungen von Zubereitung und Lagerung auf den Gehalt an Vitamin C und Carotinoiden in Broccoli. Neben der chemischen Analyse mittels RP-HPLC wurden auch sensorische Parameter mittels Quantitativer deskriptiver Analyse und Rankingtest bestimmt. Die Forschungsarbeit behandelt die konventionelle Zubereitung und die Mikrowellenzubereitung von Frisch- und Tiefkühlbroccoli.
Detalles del libro - Chemische und Sensorische Analyse von Broccoli
EAN (ISBN-13): 9783639221930 ISBN (ISBN-10): 3639221931 Tapa dura Tapa blanda Año de publicación: 2009 Editorial: VDM Verlag Dr. Müller
Libro en la base de datos desde 2007-02-28T17:00:20-06:00 (Mexico City) Página de detalles modificada por última vez el 2024-02-07T13:27:29-06:00 (Mexico City) ISBN/EAN: 9783639221930
ISBN - escritura alterna: 3-639-22193-1, 978-3-639-22193-0 Mode alterno de escritura y términos de búsqueda relacionados: Título del libro: lagerung, sensorik
