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[SR: 5716657], Hardcover, [EAN: 9780849391590], CRC Press, CRC Press, Book, [PU: CRC Press], CRC Press, 278202, Industrial Chemistry, 922268, Chemical, 278115, Engineering & Technology, 5… Más…

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Detalles del libro
Brewing: New Technologies
Autor:
Título:
ISBN:

0849391598


Brewing continues to be one of the most competitive and innovative sectors in the food and drink industry. Brewing: New Technologies summarizes recent technological changes in brewing and their impact on product range and quality. The book begins with a review of the improvements in ingredients, including cereals, adjuncts, malt and hops, as well as ways of optimizing the use of water. It discusses developments in technologies from fermentation and accelerated processing to filtration and stabilization processes as well as packaging and concludes with analyses of improvements in safety and quality control, including control systems responsible for chemical, microbiological, and sensory analysis.

Detalles del libro - Brewing: New Technologies


EAN (ISBN-13): 9780849391590
ISBN (ISBN-10): 0849391598
Tapa dura
Año de publicación: 2006
Editorial: CRC PR INC
484 Páginas
Peso: 0,862 kg
Idioma: eng/Englisch

Libro en la base de datos desde 2008-05-01T01:22:02-05:00 (Mexico City)
Página de detalles modificada por última vez el 2015-10-15T16:47:04-05:00 (Mexico City)
ISBN/EAN: 0849391598

ISBN - escritura alterna:
0-8493-9159-8, 978-0-8493-9159-0
Mode alterno de escritura y términos de búsqueda relacionados:
Autor del libro: bamforth
Título del libro: technology brewing, science brewing, brewing new technologies

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