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PREELABORACION Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA: UF0065. CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTR0408 COCINA - ASIER MAZORRIAGA RAMA, RAQUEL DOMENECH GONZÁLEZ, TOMÁS MAYORDOMO FELIU
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ASIER MAZORRIAGA RAMA, RAQUEL DOMENECH GONZÁLEZ, TOMÁS MAYORDOMO FELIU:
PREELABORACION Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA: UF0065. CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD HOTR0408 COCINA - Pasta blanda

2016, ISBN: 8428337802

ID: 21585764724

[EAN: 9788428337809], Neubuch, [PU: EDICIONES PARANINFO], 156 pp. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto. La preelaboración y la conservación de carnes, aves y caza, constituyen uno de los pilares en los que se fundamenta la cocina, pues son imprescindibles para que los alimentos no pierdan sus cualidades organolépticas naturales. Con esta obra, el usuario aprenderá a utilizar eficientemente cada tipo de máquina y a asociarla a la técnica correcta para economizar y rentabilizar espacios y tiempos de trabajo; a manipular y preelaborar carnes, aves y caza según las necesidades, la normativa higiénico-sanitaria de manipulación y las instrucciones recibidas para su posterior utilización culinaria o comercialización; también aprenderá a aplicar métodos sencillos de conservación, envasado y regeneración de las diferentes carnes y aves, así como a llevar a cabo elaboraciones culinarias que resulten aptas para su posterior consumo o distribución, según las instrucciones o normas establecidas. La obra comienza con el estudio de la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. En el segundo capítulo se estudia el área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. El tercer capítulo se ocupa de los aspectos relacionados con las materias primas. Los capítulos cuarto, quinto y sexto se ocupan, respectivamente, de la regeneración, la preelaboración y la conservación de carnes, aves, caza y despojos. Asimismo, cada capítulo incluye gran número de imágenes y esquemas para facilitar el aprendizaje relativo a piezas, cortes, materiales y materias primas característicos de las preelaboraciones de carnes, aves y caza. También incluye útiles actividades finales que permiten al lector poner en práctica, repasar y afianzar los conocimientos adquiridos, Books

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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza - Doménech González, Raquel Mayordomo Feliu, Tomás Mazorriaga Rama, Asier
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Doménech González, Raquel Mayordomo Feliu, Tomás Mazorriaga Rama, Asier:
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza - Pasta blanda

ISBN: 9788428337809

[ED: Taschenbuch], [PU: Ediciones Paraninfo, S.A], Versandfertig in 2-4 Wochen, DE, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, offene Rechnung (Vorkasse vorbehalten)

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Preelaboración Y Conservación De Carnes, Aves Y Caza - Doménech González, Raquel
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Doménech González, Raquel:
Preelaboración Y Conservación De Carnes, Aves Y Caza - Pasta blanda

12, ISBN: 9788428337809

ID: 14305251113

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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA. - MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
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MAYORDOMO FELIU, TOMÁS:
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA. - Pasta blanda

2016, ISBN: 8428337802

ID: 21600811564

[EAN: 9788428337809], Neubuch, [PU: PARANINFO EDITORIAL, Madrid], Jacket

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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza - Raquel Doménech González
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Raquel Doménech González:
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza - Pasta blanda

ISBN: 9788428337809

Paperback, [PU: Ediciones Paraninfo, S.A], Engineering: General

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