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TECNICAS CULINARIAS (NUEVO) - POZUELO Y TALAVERA
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POZUELO Y TALAVERA:
TECNICAS CULINARIAS (NUEVO) - Pasta blanda

ISBN: 8497321243

[SR: 4681042], Perfect Paperback, [EAN: 9788497321242], EDICIONES PARANINFO, EDICIONES PARANINFO, Book, [PU: EDICIONES PARANINFO], EDICIONES PARANINFO, Si hubiera una sola verdad no se podrían hacer cien lienzos sobre un mismo tema. estas palabras de Picasso expresan la realidad a la que se enfrenta todo aquel que trata de reflejar su punto de vista. conocimiento y experiencia en un determinado campo. No resulta fácil agrupar en un solo libro la gran variedad de técnicas culinarias que pueden ser empleadas para la realización de los géneros. Esta dificultad se acentúa si tenemos en cuenta que la cocina es un arte. y que como todo arte está sometida a constante evolución y alas licencias de la creatividad. no existiendo más límite que el que establezcan los comensales. Por ello. este manual no trata de englobar toda la ciencia culinaria. sino exponer de forma clara y concisa las bases de la misma.A través de ejemplos y procedimientos. enmarcados en temas según las materias primas. se especifican la composición de los géneros y los tratamientos culinarios más adecuados para poder obtener con éxito multitud de elaboraciones.Los asuntos tratados van desde la agrupación. clasificación y racionamiento de carnes. pescados y mariscos. hasta la confección de diversos tipos de fondos. ligazones o salsas. imprescindibles para que todo amante de la buena cocina pueda componer a su gusto. multitud de imaginativos platos.Para ello. además de las técnicas adecuadas para el tratamiento culinario de cada producto. se han ejemplificado algunas recetas que sirven de apoyo a los procedimientos establecidos en la parte técnica de cada tema. Estas recetas tratan de explicar de una forma sencilla los métodos. sistemas y normas más adecuados para cada elaboración.Por otra parte. hay que tener en cuenta. que no sólo es importante el saber hacer . sino que se debe ir un poco más allá y conocer las transformaciones de los alimentos cuando procedemos a aplicar los distintos métodos de cocinado y cómo influyen sus nutrientes a la hora de elegir el tratamiento idóneo.La calidad alimentaria., 1000, Subjects, 1, Arts & Photography, 2, Biographies & Memoirs, 3, Business & Investing, 3248857011, Calendars, 4, Children's Books, 12290, Christian Books & Bibles, 4366, Comics & Graphic Novels, 5, Computers & Technology, 6, Cookbooks, Food & Wine, 48, Crafts, Hobbies & Home, 21, Education & Reference, 301889, Gay & Lesbian, 10, Health, Fitness & Dieting, 9, History, 86, Humor & Entertainment, 10777, Law, 17, Literature & Fiction, 173514, Medical Books, 18, Mystery, Thriller & Suspense, 20, Parenting & Relationships, 3377866011, Politics & Social Sciences, 173507, Professional & Technical, 22, Religion & Spirituality, 23, Romance, 75, Science & Math, 25, Science Fiction & Fantasy, 4736, Self-Help, 26, Sports & Outdoors, 28, Teen & Young Adult, 27, Travel, 283155, Books

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[SR: 4681506], Perfect Paperback, [EAN: 9788497321242], EDICIONES PARANINFO, EDICIONES PARANINFO, Book, [PU: EDICIONES PARANINFO], EDICIONES PARANINFO, Si hubiera una sola verdad no se podrían hacer cien lienzos sobre un mismo tema. estas palabras de Picasso expresan la realidad a la que se enfrenta todo aquel que trata de reflejar su punto de vista. conocimiento y experiencia en un determinado campo. No resulta fácil agrupar en un solo libro la gran variedad de técnicas culinarias que pueden ser empleadas para la realización de los géneros. Esta dificultad se acentúa si tenemos en cuenta que la cocina es un arte. y que como todo arte está sometida a constante evolución y alas licencias de la creatividad. no existiendo más límite que el que establezcan los comensales. Por ello. este manual no trata de englobar toda la ciencia culinaria. sino exponer de forma clara y concisa las bases de la misma.A través de ejemplos y procedimientos. enmarcados en temas según las materias primas. se especifican la composición de los géneros y los tratamientos culinarios más adecuados para poder obtener con éxito multitud de elaboraciones.Los asuntos tratados van desde la agrupación. clasificación y racionamiento de carnes. pescados y mariscos. hasta la confección de diversos tipos de fondos. ligazones o salsas. imprescindibles para que todo amante de la buena cocina pueda componer a su gusto. multitud de imaginativos platos.Para ello. además de las técnicas adecuadas para el tratamiento culinario de cada producto. se han ejemplificado algunas recetas que sirven de apoyo a los procedimientos establecidos en la parte técnica de cada tema. Estas recetas tratan de explicar de una forma sencilla los métodos. sistemas y normas más adecuados para cada elaboración.Por otra parte. hay que tener en cuenta. que no sólo es importante el saber hacer . sino que se debe ir un poco más allá y conocer las transformaciones de los alimentos cuando procedemos a aplicar los distintos métodos de cocinado y cómo influyen sus nutrientes a la hora de elegir el tratamiento idóneo.La calidad alimentaria., 1000, Subjects, 1, Arts & Photography, 2, Biographies & Memoirs, 3, Business & Investing, 3248857011, Calendars, 4, Children's Books, 12290, Christian Books & Bibles, 4366, Comics & Graphic Novels, 5, Computers & Technology, 6, Cookbooks, Food & Wine, 48, Crafts, Hobbies & Home, 21, Education & Reference, 301889, Gay & Lesbian, 10, Health, Fitness & Dieting, 9, History, 86, Humor & Entertainment, 10777, Law, 17, Literature & Fiction, 173514, Medical Books, 18, Mystery, Thriller & Suspense, 20, Parenting & Relationships, 3377866011, Politics & Social Sciences, 173507, Professional & Technical, 22, Religion & Spirituality, 23, Romance, 75, Science & Math, 25, Science Fiction & Fantasy, 4736, Self-Help, 26, Sports & Outdoors, 28, Teen & Young Adult, 27, Travel, 283155, Books

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ISBN: 8497321243

[SR: 5169856], Perfect Paperback, [EAN: 9788497321242], Book, 1025612, Subjects, 349777011, Antiquarian, Rare & Collectable, 91, Art, Architecture & Photography, 67, Biography, 68, Business, Finance & Law, 507848, Calendars, Diaries, Annuals & More, 69, Children's Books, 274081, Comics & Graphic Novels, 71, Computing & Internet, 72, Crime, Thrillers & Mystery, 279254, Fantasy, 62, Fiction, 66, Food & Drink, 275835, Gay & Lesbian, 74, Health, Family & Lifestyle, 65, History, 64, Home & Garden, 63, Horror, 89, Humour, 275738, Languages, 61, Mind, Body & Spirit, 73, Music, Stage & Screen, 275389, Poetry, Drama & Criticism, 59, Reference, 58, Religion & Spirituality, 88, Romance, 57, Science & Nature, 279292, Science Fiction, 564334, Scientific, Technical & Medical, 60, Society, Politics & Philosophy, 55, Sports, Hobbies & Games, 13384091, Study Books, 83, Travel & Holiday, 266239, Books

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[SR: 5169142], Perfect Paperback, [EAN: 9788497321242], Book, 1025612, Subjects, 349777011, Antiquarian, Rare & Collectable, 91, Art, Architecture & Photography, 67, Biography, 68, Business, Finance & Law, 507848, Calendars, Diaries, Annuals & More, 69, Children's Books, 274081, Comics & Graphic Novels, 71, Computing & Internet, 72, Crime, Thrillers & Mystery, 279254, Fantasy, 62, Fiction, 66, Food & Drink, 275835, Gay & Lesbian, 74, Health, Family & Lifestyle, 65, History, 64, Home & Garden, 63, Horror, 89, Humour, 275738, Languages, 61, Mind, Body & Spirit, 73, Music, Stage & Screen, 275389, Poetry, Drama & Criticism, 59, Reference, 58, Religion & Spirituality, 88, Romance, 57, Science & Nature, 279292, Science Fiction, 564334, Scientific, Technical & Medical, 60, Society, Politics & Philosophy, 55, Sports, Hobbies & Games, 13384091, Study Books, 83, Travel & Holiday, 266239, Books

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TÉCNICAS CULINARIAS
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TÉCNICAS CULINARIAS - libro usado

ISBN: 9788497321242

ID: http://buecher.hitmeister.de/t-cnicas-culinarias-58305331/#hmp-173275176581122100005

Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades. , libri, Kartoniert / Broschiert

Libro usado Hitmeister.de
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Detalles del libro
TÉCNICAS CULINARIAS

Este libro trata de dar respuesta a la necesidad de formación de los más jóvenes, inculcando unos conocimientos imprescindibles para poder iniciarse en el arte culinario. Sin embargo, también va dirigido a todo aquel que quiera descubrir los secretos de la cocina y sus infinitas posibilidades.

Detalles del libro - TÉCNICAS CULINARIAS


EAN (ISBN-13): 9788497321242
ISBN (ISBN-10): 8497321243
Tapa blanda
Año de publicación: 2002
216 Páginas
Idioma: spa/Spanisch

Libro en la base de datos desde 05.03.2007 10:44:42
Libro encontrado por última vez el 21.12.2013 22:59:37
ISBN/EAN: 8497321243

ISBN - modo de escritura alterno:
84-9732-124-3, 978-84-9732-124-2


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