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Mateos Aparicio, Inmaculada:

Aditivos alimentarios - Pasta blanda

2017, ISBN: 8416898189

[EAN: 9788416898183], Neubuch, [PU: DEXTER], Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su … Más…

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Aditivos Alimentarios - libro nuevo

ISBN: 9788416898183

los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su conservación, mantener sus propiedades nutrit… Más…

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APARICIO, INMACULADA MATEOS:
ADITIVOS ALIMENTARIOS - Pasta blanda

2014

ISBN: 9788416898183

DEXTRA EDITORIAL. PAPERBACK. 8416898189 . New. 2014., DEXTRA EDITORIAL, 2014

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Aditivos Alimentarios - libro nuevo

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Cocina Libro

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Detalles del libro
ADITIVOS ALIMENTARIOS

Los aditivos alimentarios son sustancias añadidas a los alimentos de forma intencionada con una finalidad tecnológica, es decir, facilitar su conservación, mantener sus propiedades nutritivas o mejorar y/o mantener sus caracteres organolépticos.Dicho así no parece nada diferente a muchos de los ingredientes o coadyuvantes que se utilizan en la elaboración de los alimentos, sin embargo a nadie se le escapa la controversia que suscita el uso de los mismos. Este libro recoge las clases de aditivos más usados desde los puntos de vista tecnológico y de sus implicaciones sobre la salud, y se ha tratado de contestar aquellas preguntas sobre seguridad, toxicidad y, en general, alarmismo que existen para algunos de los aditivos alimentarios tratados. Por tanto, en buena medida, está dirigido a los alumnos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética y Farmacia, y a todos aquellos estudiantes, profesores y científicos que estén interesados en profundizar en el conocimiento de estas sustancias. Asimismo, se ha tratado de que el lenguaje sea sencillo y por tanto también puede ser abordado por el público en general.

Detalles del libro - ADITIVOS ALIMENTARIOS


EAN (ISBN-13): 9788416898183
ISBN (ISBN-10): 8416898189
Tapa blanda
Año de publicación: 2014
Editorial: DEXTRA EDITORIAL

Libro en la base de datos desde 2018-05-27T13:00:08-05:00 (Mexico City)
Página de detalles modificada por última vez el 2019-05-26T03:36:50-05:00 (Mexico City)
ISBN/EAN: 9788416898183

ISBN - escritura alterna:
84-16898-18-9, 978-84-16898-18-3


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