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Bueno, limpio y justo: Principios de una nueva gastronom... | Buch | Zustand gut - Petrini, Carlo
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Petrini, Carlo:

Bueno, limpio y justo: Principios de una nueva gastronom... | Buch | Zustand gut - libro usado

ISBN: 9788496813052

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Carlo Petrini:

Bueno, limpio y justo : principios de una nueva gastronomía - Pasta blanda

ISBN: 9788496813052

Paperback, [PU: Ediciones Polifemo], «Tenemos hambre de cambio. Entonces, ¿por qué no darnos un proyecto? Propongo la construcción de una red global de nuevos gastrónomos, que establ… Más…

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Bueno, limpio y justo PRINCIPIOS DE UNA NUEVA GASTRONOMIA - Petrini, Carlo
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Bueno, limpio y justo PRINCIPIOS DE UNA NUEVA GASTRONOMIA - libro nuevo

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Petrini, Carlo:
Bueno, limpio y justo: Principios de una nueva gastronomía (Carpe Diem) - Primera edición

2007, ISBN: 9788496813052

Traductor: Rodríguez Val, Mª Soledad, Ediciones Polifemo, Tapa blanda, Auflage: 1, 288 Seiten, Publiziert: 2007-02-04T00:00:01Z, Produktgruppe: Libro, Verkaufsrang: 393736, Hogar, manuali… Más…

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Detalles del libro
Bueno, limpio y justo: Principios de una nueva gastronomía (Carpe Diem)
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ISBN:

9788496813052


«Tenemos hambre de cambio. Entonces, ¿por qué no darnos un proyecto? Propongo la construcción de una red global de nuevos gastrónomos, que establezca una alianza entre las distintas comunidades del alimento».

Todavía hay quien piensa en los gastrónomos como en una cuadrilla de tragones egoístas, despreocupados por todo lo que les rodea y que suelen pertenecer a la élite de los poderosos. Desde luego, la comida puede y debería ser un placer (al que todos tenemos derecho), pero comer, en palabras de Carlo Petrini, es también un «acto agrícola»: seleccionando alimentos de buena calidad, productos que respeten en sus procesos de producción el medio ambiente y las tradiciones locales, favorecemos la biodiversidad y una agricultura justa y sostenible. Por consiguiente, si alimentarse es un «acto agrícola», producir debe ser un «acto gastronómico», que reúna, al menos, los tres requisitos mencionados en el título: bueno, limpio y justo.
A través de fragmentos autobiográficos (desde la historia de los pimientos de Costigliole d'Asti hasta el encuentro con las culturas campesinas de México, Escandinavia o Africa...), sazonados con meditadas reflexiones, datos estadísticos y propuestas concretas, el autor nos permite comprender lo extensa que es, hoy, la galaxia de las disciplinas y los diferentes "savoir faire" que gravitan en torno a los alimentos.

Detalles del libro - Bueno, limpio y justo: Principios de una nueva gastronomía (Carpe Diem)


EAN (ISBN-13): 9788496813052
ISBN (ISBN-10): 8496813053
Tapa blanda
Año de publicación: 2007
Editorial: Ediciones Polifemo
288 Páginas
Idioma: spa/Spanisch

Libro en la base de datos desde 2008-02-28T04:40:24-06:00 (Mexico City)
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ISBN/EAN: 9788496813052

ISBN - escritura alterna:
84-96813-05-3, 978-84-96813-05-2
Mode alterno de escritura y términos de búsqueda relacionados:
Autor del libro: petrini carlo
Título del libro: carpe diem, gastronomia, principios

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