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Química de los alimentos
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Química de los alimentos - Pasta blanda

2006, ISBN: 9702606705, Lieferbar binnen 4-6 Wochen Gastos de envío:Versandkostenfrei innerhalb der BRD

Internationaler Buchtitel. In spanischer Sprache. 736 Seiten, [GR: 24520 - TB/Ernährungswissenschaft/Lebensmittelkunde], [SW: - Technology & Engineering / Food Science], Kartoniert/Brosc… Más…

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Salvador Badui Dergal:

Quimica de Los Alimentos (Spanish Edition) - libro usado

2006, ISBN: 9789702606703

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Quimica de Los Alimentos| - Dergal, Salvador Badui
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Quimica de Los Alimentos| - Pasta blanda

2006

ISBN: 9702606705

[EAN: 9789702606703], Neubuch, [PU: Pearson Educación], El libro puede ser usado pero en excelentes condiciones

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QUIMICA DE LOS ALIMENTOS - libro usado

ISBN: 9702606705

[EAN: 9789702606703], [PU: PEARSON EDUCACION]

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Detalles del libro
Quimica de Los Alimentos (Spanish Edition)

El presente libro, diseñado para emplearse en las distintas licenciaturas relacionadas con la tecnología de los alimentos, contribuirá al mejor entendimiento de los aspectos que integran la química de los alimentos. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y de manera individual, cada uno de los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, nutrimentos inorgánicos, color y sabor. Se mantienen los capítulos de leche y de soja, como ejemplos de aplicación de los conceptos explicados en otros capítulos. Adicionalmente, se han incluido dos capítulos nuevos: uno sobre los tóxicos que se encuentran en los alimentos y los que se generan durante su procesamiento, y otro sobre los alimentos transgénicos, tema que en los últimos años ha tenido gran relevancia y que seguramente impactará fuertemente en todo lo relacionado con la tecnología de los alimentos. Desde 1993, año de la edición anterior del presente libro, han tenido lugar numerosos avances, tanto técnicos como científicos, en los distintos aspectos que se cubren en la tecnología de los alimentos y, particularmente, de la química. Los diversos métodos de análisis instrumental cualitativo y cuantitativo se han perfeccionado y ahora se cuenta con una mayor sensibilidad y certeza en los resultados; esto ha provocado que varios postulados de hace varios años hayan sido modificados al encontrarse nueva evidencia soportada por estudios más fiables. En general, en la actualidad se cuenta con conocimientos más amplios y profundos sobre este tema que los que se tenían hace tan sólo un poco más de una década; e igual sucede con áreas afines, como la bioquímica y la microbiología, disciplinas estrechamente relacionadas con los temas de este texto.

Detalles del libro - Quimica de Los Alimentos (Spanish Edition)


EAN (ISBN-13): 9789702606703
ISBN (ISBN-10): 9702606705
Tapa blanda
Año de publicación: 2006
Editorial: Pearson Educación
736 Páginas
Idioma: spa/Spanisch

Libro en la base de datos desde 2008-02-14T13:53:03-06:00 (Mexico City)
Página de detalles modificada por última vez el 2020-09-08T19:48:09-05:00 (Mexico City)
ISBN/EAN: 9789702606703

ISBN - escritura alterna:
970-26-0670-5, 978-970-26-0670-3


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