MUESTRA
CASTELLÓN, FERNANDO:GRAN LIBRO DE LOS COCTELES, EL
- Primera edición 2007, ISBN: 8496777324
Pasta dura
[EAN: 9788496777323], Libro nuevo, [SC: 2.98], [PU: EDITORIAL EL DRAC], Cooking|Beverages|Bartending, Jacket, Tras dos siglos de existencia, el mundo de los cócteles atraviesa en la actua… Más…
[EAN: 9788496777323], Libro nuevo, [SC: 2.98], [PU: EDITORIAL EL DRAC], Cooking|Beverages|Bartending, Jacket, Tras dos siglos de existencia, el mundo de los cócteles atraviesa en la actualidad un período de transición. Lleva unos diez años desarrollándose un nuevo repertorio de recetas en paralelo con los grandes y reputados clásicos de la historia del cóctel. Esta evolución se inició con la aparición de productos y utensilios inéditos: hoy día, los bármanes disponen, por ejemplo, de una multitud de licores y vodkas aromatizados, así como del colador para pulpa, cuya utilización se difundió para la realización de cócteles a base de frutas frescas. Pero la última innovación en lo tocante a la mezcla de bebidas aparece con la mixología molecular , que consiste en utilizar nuevos ingredientes hasta ahora desconocidos en el mundo del bar, como los gelificantes o los aditivos alimentarios naturales, para obtener texturas originales y presentaciones visualmente sorprendentes. En vez de presentar una clasificación tradicional de recetas en función de los ingredientes básicos, alcohol o zumos de frutas, que entran en la composición, he optado por un enfoque hasta ahora inédito y me he centrado en las características particulares en cuanto a gusto, sabor y textura de los cócteles. LIBRO<
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Castellón, Fernando:El gran libro de los cocteles
- encuadernado, tapa blanda 2017, ISBN: 8496777324
[EAN: 9788496777323], Libro nuevo, [SC: 3.5], [PU: DRAC], Cooking|Beverages|Bartending, Tras dos siglos de existencia, el mundo de los cócteles atraviesa en la actualidad un período de tr… Más…
[EAN: 9788496777323], Libro nuevo, [SC: 3.5], [PU: DRAC], Cooking|Beverages|Bartending, Tras dos siglos de existencia, el mundo de los cócteles atraviesa en la actualidad un período de transición. Lleva unos diez años desarrollándose un nuevo repertorio de recetas en paralelo con los grandes y reputados clásicos de la historia del cóctel. Esta evolución se inició con la aparición de productos y utensilios inéditos: hoy día, los bármanes disponen, por ejemplo, de una multitud de licores y vodkas aromatizados, así como del colador para pulpa, cuya utilización se difundió para la realización de cócteles a base de frutas frescas. Pero la última innovación en lo tocante a la mezcla de bebidas aparece con la «mixología molecular», que consiste en utilizar nuevos ingredientes hasta ahora desconocidos en el mundo del bar, como los gelificantes o los aditivos alimentarios naturales, para obtener texturas originales y presentaciones visualmente sorprendentes. En vez de presentar una clasificación tradicional de recetas en función de los ingredientes básicos, alcohol o zumos de frutas, que entran en la composición, he optado por un enfoque hasta ahora inédito y me he centrado en las características particulares en cuanto a gusto, sabor y textura de los cócteles.<
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MUESTRA
Castellón, Fernando:El gran libro de los cocteles
- libro nuevo ISBN: 9788496777323
Tras dos siglos de existencia, el mundo de los cócteles atraviesa en la actualidad un período de transición. Lleva unos diez años desarrollándose un nuevo repertorio de recetas en paralel… Más…
Tras dos siglos de existencia, el mundo de los cócteles atraviesa en la actualidad un período de transición. Lleva unos diez años desarrollándose un nuevo repertorio de recetas en paralelo con los grandes y reputados clásicos de la historia del cóctel. Esta evolución se inició con la aparición de productos y utensilios inéditos: hoy día, los bármanes disponen, por ejemplo, de una multitud de licores y vodkas aromatizados, así como del colador para pulpa, cuya utilización se difundió para la realización de cócteles a base de frutas frescas. Pero la última innovación en lo tocante a la mezcla de bebidas aparece con la «mixología molecular», que consiste en utilizar nuevos ingredientes hasta ahora desconocidos en el mundo del bar, como los gelificantes o los aditivos alimentarios naturales, para obtener texturas originales y presentaciones visualmente sorprendentes. En vez de presentar una clasificación tradicional de recetas en función de los ingredientes básicos, alcohol o zumos de frutas, que entran en la composición, he optado por un enfoque hasta ahora inédito y me he centrado en las características particulares en cuanto a gusto, sabor y textura de los cócteles.<
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Fernando Catellon:El gran libro de los cocteles / The Great Book of Cocktails
- encuadernado, tapa blanda ISBN: 9788496777323
Hardback, [PU: Tutor Ediciones S.A.], Beverages
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Fernando Castellon:El Gran Libro De Los Cocteles
- libro usado ISBN: 9788496777323
Livre
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