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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS - RAQUEL DOMENECH GONZÁLEZ, TOMÁS MAYORDOMO FELIU, ASIER MAZORRIAGA RAMA

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RAQUEL DOMENECH GONZÁLEZ, TOMÁS MAYORDOMO FELIU, ASIER MAZORRIAGA RAMA:
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS - Pasta blanda

2016, ISBN: 8428337780

[EAN: 9788428337786], Neubuch, [PU: Ediciones Paraninfo, España], 200 pp. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0064) Preelaboración y conservación de pescados, c… Más…

[EAN: 9788428337786], Neubuch, [PU: Ediciones Paraninfo, España], 200 pp. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0064) Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo manipular toda clase de alimentos extraídos del mar, productos indispensables en la cocina. A lo largo de los capítulos se profundiza en el origen, la preelaboración, la preparación, las cualidades y las variedades de los diferentes pescados, crustáceos y moluscos, así como en las aplicaciones más adecuadas según el plato que se desee realizar. Se comienza explicando la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, y se prosigue con el estudio del área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos, el análisis de las materias primas, el de la regeneración de pescados, crustáceos y moluscos, la fase de preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, y, por último, la conservación de pescados, crustáceos y moluscos. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes de las diferentes materias primas que llegan cada día del mercado para la realización de los mejores platos. También ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina., Books<

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Uf0064 Preelaboración Y Conservación De Pescados Crustaceos Y Moluscos - Domenech Gonzalez Raquel

(*)

Domenech Gonzalez Raquel:
Uf0064 Preelaboración Y Conservación De Pescados Crustaceos Y Moluscos - libro nuevo

ISBN: 9788428337786

Este Libro Desarrolla Los Contenidos De La Unidad Formativa (uf0064) Preelaboracin Y Conservacin D Libro, Ediciones Paraninfo S.a. Ediciones Paraninfo S.a

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Preelaboración y conservación pescados, crustaceos y moluscos - Vv.Aa.

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Vv.Aa.:
Preelaboración y conservación pescados, crustaceos y moluscos - libro nuevo

ISBN: 9788428337786

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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS - DOMENECH GONZALEZ, RAQUEL; MAYORDOMO FELIU, TOMAS; MAZORRIAGA RAMA,ASIER

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DOMENECH GONZALEZ, RAQUEL; MAYORDOMO FELIU, TOMAS; MAZORRIAGA RAMA,ASIER:
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS - Pasta blanda

2016, ISBN: 8428337780

[EAN: 9788428337786], Neubuch, [PU: THOMSON PARANINFO, S.A., EDICIONES PARANINFO. S.A.], Jacket, Books

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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS - Pasta blanda

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[EAN: 9788428337786], Neubuch, [PU: Ediciones Paraninfo, España], 200 pp. Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0064) Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el RD 619/2013, de 2 de agosto. En él se explica cómo manipular toda clase de alimentos extraídos del mar, productos indispensables en la cocina. A lo largo de los capítulos se profundiza en el origen, la preelaboración, la preparación, las cualidades y las variedades de los diferentes pescados, crustáceos y moluscos, así como en las aplicaciones más adecuadas según el plato que se desee realizar. Se comienza explicando la maquinaria y los equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, y se prosigue con el estudio del área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos, el análisis de las materias primas, el de la regeneración de pescados, crustáceos y moluscos, la fase de preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, y, por último, la conservación de pescados, crustáceos y moluscos. Además, cada capítulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imágenes de las diferentes materias primas que llegan cada día del mercado para la realización de los mejores platos. También ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos. Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado es claro y sencillo para que la comprensión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilísima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que deseen iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la cocina., Books<

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Detalles del libro

Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Autor:	Doménech González, Raquel Mayordomo Feliu, Tomás Mazorriaga Rama, Asier
Título:	Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
ISBN:	9788428337786

Detalles del libro - Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

EAN (ISBN-13): 9788428337786
ISBN (ISBN-10): 8428337780
Tapa blanda
Año de publicación: 2016
Editorial: Ediciones Paraninfo, S.A

Libro en la base de datos desde 2018-01-16T03:53:00-06:00 (Mexico City)
Página de detalles modificada por última vez el 2023-08-23T10:50:59-06:00 (Mexico City)
ISBN/EAN: 9788428337786

ISBN - escritura alterna:
84-283-3778-0, 978-84-283-3778-6
Mode alterno de escritura y términos de búsqueda relacionados:
Autor del libro: mayordomo
Título del libro: moluscos

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